炒酸辣土豆丝时要大火勤翻，掌握好火候不停的翻炒，土豆最好选择含水量高的新土豆，临出锅烹点醋，味道酸辣可口，食材价格便宜，是人见人爱的一道家常菜。
1、炒之前用凉水泡土豆丝并且冲洗两遍是为了把土豆本身多余的淀粉冲洗掉，泡土豆丝时可以放一汤匙的醋，这样会土豆丝会更清脆些
2、我个人觉得用米醋炒土豆丝更可口些，米醋比白醋的味道更浓郁些，而用陈醋炒的土豆丝虽然醋味很浓，但颜色会重些，用米醋炒的味道和颜色都刚刚好
3、还有一个让土豆丝更清脆的方法，就是在刚下土豆丝时就放一汤匙米醋，等临出锅时再放剩下的两汤匙米醋，这样炒出来的土豆丝即清脆又不失醋味儿
4、刀工不好的朋友可以用擦丝器哦