父母是正宗的客家人，每到过年，或是家庭宴客都少不了这道客家酿豆腐，这是我最熟悉，最亲切爸妈的味道，幸福温馨家的味道，所以每次和父母通话我都会聊一会今天吃了什么，最后总会补上一句，永远最爱父母做的酿豆腐。电话那头就会传来一阵发自内心的笑声，每次回到爸妈身边，绝少不了这道菜，父母早早起床购置食材，忙前忙后的开始做这道他们拿手的家常菜。外出吃饭偶尔也点上一道酿豆腐就是少了什么似的。原来就是爸妈的味道。。。我以上发过几个酿豆腐的菜谱，做法有点不一样，为了更全面的介绍客家酿豆腐的做法，藉此新年之际，再次发豆腐菜谱，也当是一种记录吧。
加少许生粉和清水搅拌是保持馅料嫩滑。毛豆煮的酥烂香甜搭配非常不错的！酱汁里有生抽就不用加盐了，按自己口味调料。