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家常豆腐炒五花肉
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豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐的做法又有很多种，蒸，煎，炸，炖，腌，炒，各种各样，今天想吃味道重点的，又不想吃斋。就做了家常豆腐炒五花肉！

食材
豆腐 250g
五花肉 150g
豆瓣酱 适量
油 适量
胡萝卜 50g
青椒 1个
大葱 1个
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好的材料。其实用不了多少东西的。
  • 步骤 2/15
    五花肉切片，豆腐切厚1CM的方块，葱切片，胡萝卜和青椒切好备用。
  • 步骤 3/15
    炒锅放适当多点油。
  • 步骤 4/15
    等油热烧到7成的时候，下豆腐炸，记得要一块一块下。
  • 步骤 5/15
    炸到两边金黄，即可捞出控油。
  • 步骤 6/15
    锅里剩下的油，趁油热的时候，把五花肉放进去炸制，酒楼里叫的是拉油。
  • 步骤 7/15
    拉油的五花肉熟透即可捞出控油。
  • 步骤 8/15
    五花肉捞出，把油倒出，锅里剩下的底油直接爆香大葱。
  • 步骤 9/15
    等葱的香味出来的时候，下进胡萝卜和青椒一起爆炒。
  • 步骤 10/15
    加入少许郫县豆瓣酱一起煸炒。
  • 步骤 11/15
    等到豆瓣酱的红油炒出来，香味出来的时候，下锅拉好油的五花肉一起翻炒。
  • 步骤 12/15
    然后在放入炸好的豆腐片一起和五花肉翻炒均匀。中间可以加点点水或者高汤。
  • 步骤 13/15
    加入少许鸡精调味，我没有加盐，因为鸡精和豆瓣酱都是咸的，味道又是刚刚好。就没有加。
  • 步骤 14/15
    等豆腐吸收了汤汁，干锅的时候，就可以出锅了。
  • 步骤 15/15
    做好了，可以享用了。
小贴士

豆腐炸的时候，要一块一块放，到油锅里要用适当的晃下锅，避免粘锅底，没有炸好的豆腐，尽量不要用筷子搅动，会烂的。

发布于 2022-11-27
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