酸豆角炒五花肉
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酸豆角炒五花肉:一道四川风味的小炒,酸辣鲜香,风格独特,米饭绝佳搭档!

时间:10分钟内
食材
酸豆角 200g
五花肉 100g
洋葱 适量
适量
适量
生抽 适量
黄酒 适量
蚝油 适量
辣椒面 适量
麻椒面 适量
豆豉酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花三层的猪肉,用黄酒,腌制一下。
  • 步骤 2/8
    自制的酸豆角,页面底部附上制作方法。。
  • 步骤 3/8
    调料:生抽、黄酒、蚝油、干细辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉酱、盐,鸡精;
  • 步骤 4/8
    热锅凉油,把五花肉 炒至出油。
  • 步骤 5/8
    放入豆豉酱,干细辣椒面,麻椒面煸炒。
  • 步骤 6/8
    放入自制酸豆角段,炒至稍干些。
  • 步骤 7/8
    放些少许生抽、蚝油、盐,蒜、洋葱。
  • 步骤 8/8
    出锅前点入花椒油,鸡精,香葱点缀,装盘即可!
小贴士

附:酸豆角自制方法。

1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶,一定要无油无水。

2、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。

3、长豆角适量,洗净,可根据瓶子大小切段,晾干。

4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶,水要没过豆角,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶,放置阴凉通风处1-2周(根据天气温度)。

发布于 2019-09-30
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