因为这种豆腐比较结实，里面还有蜂窝状的网孔的，所以我叫它老豆腐，可煎可焖而不散形，这种豆腐的口感较差，比较粗。用来焖比较适合吸收五花肉的精华。
老豆腐是半成品，所以不需要以早下锅 先把五花肉焖软再放进锅焖煮吸味。