我家乡在粤西，饮食以大米为主，食物调味也以咸味为主，一天三餐必须吃米饭，无大米不成饭。簸箕炊就是由大米粉制作而成，传统的大米粉是石磨米浆再蒸制和自己熬制韭菜油的，现在已经很少见到石磨，进而机器化制作了，因此买了水磨大米粉制作这道美食，韭菜油比较麻烦，因此也换成芝麻香油和花生油，同样很美味。
1、粘米粉是大米制作的，可选用水磨粉。澄面，又叫小麦淀粉，超市、市场有售。
2、陶瓷碟直径20.5厘米，边缘倾斜，此方子刚好一个碟子分量。
3、舀米浆的勺用电饭锅配的粥勺，一勺米浆约60克。配料及酱汁的“勺”指的是烘焙一套4个的用勺。
3、米浆须混合均匀，没有颗粒状，舀进碟子前用勺子不时搅拌均匀。
4、揭盖锅盖、舀米浆时快速操作，注意高温防止蒸汽烫伤，可戴隔热手套操作。
5、簸箕炊需要完全晾凉再用小刀拉锯式切割成菱形。
6、可用保鲜膜盖好放冰箱冷藏，吃之前再浇上酱汁、撒上芝麻。