鱼香豆腐丸子
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沽棺仁医游
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食材
老豆腐 300克
干香菇 15克
杏鲍菇 50克
1毫升
鸡粉 2毫升
白砂糖 30毫升
30毫升
生抽 10毫升
20毫升
适量
淀粉 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    杏鲍菇切细丁;
  • 步骤 2/11
    泡好的香菇切细丁;
  • 步骤 3/11
    老豆腐切1乘1cm小块,再抓烂;
  • 步骤 4/11
    姜蒜剁成姜末,葱切葱花;
  • 步骤 5/11
    将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5ml淀粉一起混合抓匀,成了豆腐混合泥;
  • 步骤 6/11
    用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球,滚上淀粉,锅里油5成热小火温炸熟;
  • 步骤 7/11
    煮鱼香汁,预热锅下油,先下姜蒜葱末炝香;
  • 步骤 8/11
    再下豆瓣酱炒出红油;
  • 步骤 9/11
    然后下醋、生抽、砂糖,加水煮开;
  • 步骤 10/11
    豆腐丸子摆盘,加青瓜皮装饰;
  • 步骤 11/11
    可以把鱼香汁淋上豆腐丸子,或丸子蘸鱼香汁。
小贴士

1,炸丸子油温不要过高,过高会外焦内生,小火慢炸不会焦,颜色也不会深没那么上火;

2,这道菜也可以不做汁,做豆腐泥时加多点调味料,不蘸汁也挺好吃,外酥内软;

3,图中的丸子是成品丸子的一半。

发布于 2019-01-13
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