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鱼香豆腐丸子
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沽棺仁医游
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食材
老豆腐
300克
干香菇
15克
杏鲍菇
50克
盐
1毫升
鸡粉
2毫升
白砂糖
30毫升
醋
30毫升
生抽
10毫升
水
20毫升
油
适量
淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
杏鲍菇切细丁;
步骤 2/11
泡好的香菇切细丁;
步骤 3/11
老豆腐切1乘1cm小块,再抓烂;
步骤 4/11
姜蒜剁成姜末,葱切葱花;
步骤 5/11
将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5ml淀粉一起混合抓匀,成了豆腐混合泥;
步骤 6/11
用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球,滚上淀粉,锅里油5成热小火温炸熟;
步骤 7/11
煮鱼香汁,预热锅下油,先下姜蒜葱末炝香;
步骤 8/11
再下豆瓣酱炒出红油;
步骤 9/11
然后下醋、生抽、砂糖,加水煮开;
步骤 10/11
豆腐丸子摆盘,加青瓜皮装饰;
步骤 11/11
可以把鱼香汁淋上豆腐丸子,或丸子蘸鱼香汁。
小贴士
1,炸丸子油温不要过高,过高会外焦内生,小火慢炸不会焦,颜色也不会深没那么上火;
2,这道菜也可以不做汁,做豆腐泥时加多点调味料,不蘸汁也挺好吃,外酥内软;
3,图中的丸子是成品丸子的一半。
发布于 2019-01-13
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