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香菇豆腐丸子
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投汉合攘烧

第一次作好吃的豆腐丸子，还向好豆学了加入荸荠，本来怀疑荸荠口感，没想到真的不错。很脆爽，也不硬。让丸子很可口哦

介绍一个做丸子的妙招

用元宵或者鸡蛋皮蛋的塑料包装盒，把馅料放进去，前后左右上下晃，就可以做出圆圆的丸子了。很快。就算不会挤丸子的新手也可以做出圆丸子。

食材
北豆腐 300g
干香菇 5朵
荸荠 3个
油 适量
盐 适量
面粉 适量
葱 适量
花椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    北豆腐用手捏碎，捏到抓起在手心可以站住不全掉落下来就可以了。
  • 步骤 2/10
    香菇呢泡发，然后切粒，可以切小点好熟。
  • 步骤 3/10
    荸荠削皮后也剁成粒
  • 步骤 4/10
    将原料都加入豆腐，里，加入切碎的葱花，还有盐，鸡精，花椒面。
  • 步骤 5/10
    搅拌一下拌匀。加入面粉适量，千万不要多哦。一定要向一个方向拌，看着会起劲的。这样好定型。
  • 步骤 6/10
    哈哈，我做了2种哦。介绍一个妙招，在豆腐丸子里加入一点碱面，可以炸制出外脆里嫩的空心豆腐丸子。在炸制8分后就会形成一层脆壳，里面会有 空心哦。大家可以试试。我感觉貌似豆腐泡的口感
  • 步骤 7/10
    继续介绍我的香菇丸，下面是不加碱面的丸子哦。将馅料放进元宵包装盒，盖上盖子前后左右上上下下。来几下，
  • 步骤 8/10
    看看，效果怎么样，还是不错的吧，又圆有大，可以批量生产了哦。再不用为挤不好丸子发愁了。
  • 步骤 9/10
    将油倒入锅，加热至56分热，可以试下扔一个葱花，2,3秒就浮起来了，就可以哦。将丸子下锅炸制，丸子可以很快定型，浮起，用勺子清退，这样也不会粘锅底。很好哦。
  • 步骤 10/10
    炸制丸子完全浮起，该大火逼出多余的油，也可以上色，金黄诱人。不错哦。唱一个软香，香脆的内馅还有清爽的粒粒口感非常新鲜。
小贴士

1，炸制油温很重要，不然容易粘锅底和不定型。千万注意。

2，加入淀粉一定要少，我这300g顶多加了2勺子面粉。不过也得看豆腐含水量。

这个要搅拌感觉上劲可以成行不软塌就可以，千万不要加太多面粉。

发布于 2022-08-07
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