小时候，每隔几天妈妈就会给我们做顿豆腐吃，或者凉拌、或者炖汤、要么就炒菜，不管什么做法，总能博得我和爸爸的一致欢迎。妈妈做菜的手艺很棒，做豆腐尤其出彩，这原本无味的食材，经过妈妈的搭配、烹调，瞬间就会变为让我留恋的美味。
自己动手做饭之后，总喜欢设计些菜式给妈妈吃，这款豆腐丸子就是专为爱吃豆腐的妈妈准备的。细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片，不仅为了健康，更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受，在我看来，当属点睛之笔…
清鲜美味的健康食材，加上对身体有益的健康功效，下次回家的时候做给妈妈吃，相信她一定会喜欢。
1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；
2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；
3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；
4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。