耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子
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蝶舞淺夏晨轩

小时候,每隔几天妈妈就会给我们做顿豆腐吃,或者凉拌、或者炖汤、要么就炒菜,不管什么做法,总能博得我和爸爸的一致欢迎。妈妈做菜的手艺很棒,做豆腐尤其出彩,这原本无味的食材,经过妈妈的搭配、烹调,瞬间就会变为让我留恋的美味。

自己动手做饭之后,总喜欢设计些菜式给妈妈吃,这款豆腐丸子就是专为爱吃豆腐的妈妈准备的。细腻软嫩的豆腐丸子,浸在时蔬汤汁中,软滑可口,鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片,不仅为了健康,更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受,在我看来,当属点睛之笔…

清鲜美味的健康食材,加上对身体有益的健康功效,下次回家的时候做给妈妈吃,相信她一定会喜欢。

食材
嫩豆腐 1块
燕麦片 50g
胡萝卜 1/2根
尖椒 1个
小红辣椒 2个
干香菇 6朵
蚝油 2大勺
适量
水淀粉 适量
黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    豆腐洗净、切块,燕麦片用清水浸泡,干香菇用温水泡发,尖椒切成菱形块,胡萝卜切花片,小红辣椒切碎;
  • 步骤 2/16
    锅中注水,加少许盐,水烧开后放入豆腐焯烫1分钟;
  • 步骤 3/16
    焯烫好的豆腐控干水分,带上一次性手套,酱豆腐抓成泥;
  • 步骤 4/16
    取一半泡发的香菇切碎,切胡萝卜花剩余的边角料切碎,与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥;
  • 步骤 5/16
    再加入少许盐;
  • 步骤 6/16
    加入1大勺蚝油;
  • 步骤 7/16
    加入适量黑胡椒粉;
  • 步骤 8/16
    混合均匀后,捏成大小适中的豆腐丸子,放入盘中;
  • 步骤 9/16
    将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅,大火烧开后,蒸8分钟左右;
  • 步骤 10/16
    另起锅,加入适量清水,烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇;
  • 步骤 11/16
    煮一分钟后再放入尖椒片;
  • 步骤 12/16
    向汤中加适量盐;
  • 步骤 13/16
    根据个人口味加少许黑胡椒粉;
  • 步骤 14/16
    再加一大勺蚝油;
  • 步骤 15/16
    最后倒入水淀粉勾芡;
  • 步骤 16/16
    搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅,使丸子裹匀芡汁即可。
小贴士

1. 豆腐不要选择太嫩的,要稍稍有一定的韧度,这样才更易整形;

2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可;

3. 如果不喜欢蒸丸子,做好的豆腐丸子也可以过油炸熟;

4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上,可以有效保证丸子的造型完整。

发布于 2022-07-01
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