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香菜豆腐丸子
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瘟恳牟直揭

我很喜欢吃豆腐丸子，各种口味的都喜欢吃。我家种的香菜，长的非常好，就摘了一点，搭配豆腐，做了这款香菜口味的豆腐丸子。豆腐丸子虽然也是油炸的，但是因其需要的油温较高，表面则是很快变硬，油浸不到里面，相对来说，含有量也不是很大，也算是比较健康的。

时间:10分钟内
食材
老豆腐 500g
香菜 50g
面粉 20g
油 适量
盐 2g
五香粉 2g
姜末 适量
沙拉酱 适量
番茄酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    炸丸子要选老豆腐
  • 步骤 2/11
    把豆腐碾碎，放入盐、五香粉、姜末调味
  • 步骤 3/11
    用手反复搅拌，像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上，怕有亲做不好这一步，就用了一个特别容易做的方法，就是加了一点面粉，这样搅拌均匀后，比较容易成型，不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的，关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。
  • 步骤 4/11
    搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟，饧一会儿
  • 步骤 5/11
    香菜洗净切碎
  • 步骤 6/11
    放入搅拌好的豆腐馅中拌均匀
  • 步骤 7/11
    团成丸子
  • 步骤 8/11
    油温7成热，入锅炸至表面金黄。油温要高一点，丸子表面能快速定型，这样即不易散，也不吸油
  • 步骤 9/11
    炸好的丸子，直接吃就行，也可以做菜用
  • 步骤 10/11
    还可以用沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料
  • 步骤 11/11
    沾酱吃也很不错的，外酥里软的豆腐丸子，还有香菜的清香
小贴士

沾酱吃的话酱汁可以根据自己喜好调整

发布于 2020-10-13
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