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大盘鸡
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飞雪bribe

前几天适逢欧巴大学同学毕业十周年庆，他突然想吃大盘鸡，说很怀念当年在华西跟室友们一起吃大盘鸡的情形……今天专门给他做出来，他说瞬间吃出了当年的味道……

时间:1-2小时
食材
三黄鸡 半只
土豆 一大个
大青椒 三个
大红椒 一个
啤酒 一听
白糖 适量
豆瓣酱 适量
姜蒜 适量
大葱 两根
八角 两个
香叶 两三片
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    三黄鸡洗净切块绰水。这个鸡太肥了，大火煮五分钟。
  • 步骤 2/12
    绰水后的鸡肉捞起来沥干水分备用。
  • 步骤 3/12
    油锅放入花椒，小火煎出花椒的香味后，捞出花椒扔掉。
  • 步骤 4/12
    放入两勺白糖，小火慢炒，待白糖融化炒出糖色后放入鸡肉块翻炒。
  • 步骤 5/12
    上面少拍了一部。鸡肉炒出糖色后，放入豆瓣酱，姜蒜块，大葱节翻炒。
  • 步骤 6/12
    翻炒过程中烹入少量生抽和盐，继续翻炒入味。
  • 步骤 7/12
    倒入一听啤酒，啤酒的量要盖住鸡肉。
  • 步骤 8/12
    加入八角、香叶、桂皮.大火使之煮开。
  • 步骤 9/12
    待鸡肉煮到八九成熟时，放入土豆块，继续翻炒……
  • 步骤 10/12
    土豆大概十多分钟就煮好了，最后加入青椒红椒翻炒。
  • 步骤 11/12
    翻炒收汁起锅，也可以多留一些汤汁。我不需要再煮东西，所以汤汁不多。
  • 步骤 12/12
    色香味俱全的大盘鸡就好了哦！
发布于 2018-10-30
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