陕西极品烩麻食
6.8万 热度 71 收藏
施后来你不在

在西安,才听说了麻食。有点像猫耳朵,猫耳朵做起来比较清淡,麻食味道足,可以当饭来吃。偶然吃到朋友做的私家麻食,超级无敌赞,就经常相约做麻食。尤其最近,浅秋微凉,没有什么比一碗热乎乎的麻食更惬意了~

食材
牛肉 250g
豆角 250g
土豆 2个
番茄 2个
鹌鹑蛋 12个
腐竹 适量
适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料:豆角,土豆,牛肉,番茄,鹌鹑蛋,腐竹
  • 步骤 2/13
    豆角切小段,土豆切丁(稍微大一些,否则容易煮化),番茄切小块,鹌鹑蛋煮熟剥皮,牛肉切成小块腌一下(料酒,姜,生抽,酱油,黑胡椒)
  • 步骤 3/13
    锅中倒入油,烧热,放入葱姜,煸炒出香味。喜欢吃辣的,把干辣椒也放进去吧!没有干辣椒的,可以吃的时候加油泼辣子。
  • 步骤 4/13
    倒入牛肉,炒一炒,加点生抽酱油,变色即可
  • 步骤 5/13
    倒入豆角,豆角不那么容易熟,多煮一煮也不会烂,先放豆角可以入味,也比较安心啦!
  • 步骤 6/13
    把土豆倒进去,用的两个一般大小的土豆,如果是大颗的,切一个就好!加点老抽,上色。
  • 步骤 7/13
    将锅里的菜菜炒一炒,加入开水,没过所有的菜,水要一次加够,中间最好不要再添水了。加入大料,香叶和桂皮。大料我放了2个,香叶三片,桂皮一小段。这时该加盐了,煮一煮尝尝咸淡。
  • 步骤 8/13
    应某位童鞋要求,放了腐竹,以前做麻食从来没放过,这是第一次哦,也可以不放的,最后吃的时候感觉放不放都一样,没什么差别。其实麻食可以根据自己的口味放入很多不同的食材,像香菇,木耳,青菜,鸡蛋我以前都有放过,味道也不错。只有一次放了虾和牡蛎,味道有些奇怪,可能和海产品不太搭,想放虾的朋友们,要斟酌喽!
  • 步骤 9/13
    倒入番茄和鹌鹑蛋,稍微煮一下。鹌鹑蛋也是可以不放滴!
  • 步骤 10/13
    放入蒜,倒香油,加点醋,不喜欢吃酸的可以不加,搅一搅就好啦!最后的最后,一定要再尝尝够不够咸,因为一会儿还要烩入麻食,现在稍微咸一些等下才有味道。我就是经常做的太淡了,最后又要补好多盐,,,
  • 步骤 11/13
    烧一锅热水,煮一锅麻食 ʅ(‾◡◝)ʃ
  • 步骤 12/13
    把煮熟的麻食用漏勺盛进煮菜菜的锅里,一起煮一煮,会更入味。喜欢吃汤多一些的,也可以把煮麻食的汤一起盛进锅里煮一煮!
  • 步骤 13/13
    吃饭喽!!!
小贴士

煮麻食时放一点食用油,不粘锅!

发布于 2018-07-30
评论
相关菜谱