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番茄鸡蛋烩麻食
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那笑语浅酌

去年夏天，有个山西朋友请我去她家吃麻食，这个是她家那边的特产，非常好吃，造型很好玩，做的过程也很好玩。我特意跟她学了怎么做，但是一直没做过。初二回娘家，我带着寿司帘子过去的，在大家面前显摆了一回，博得了大家的好评。我们中原地区的人也感受一下晋中大地过年的特色美食。

时间:10分钟内
食材
面粉 300g
鸡蛋 适量
盐 适量
番茄 2个
五香粉 适量
芝麻油 适量
香菜 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉里放少许盐、一颗鸡蛋。
  • 步骤 2/20
    加适量水搅成絮状。
  • 步骤 3/20
    和成面团，盖上湿布，饧一个小时备用。
  • 步骤 4/20
    面团擀成大饼状，约厚三四毫米。
  • 步骤 5/20
    切成条。
  • 步骤 6/20
    再切成小块。
  • 步骤 7/20
    拿起一小块，放到寿司帘子上，大拇指摁着往前一搓。
  • 步骤 8/20
    就卷成这个样子了。
  • 步骤 9/20
    可以看到上面的纹路。
  • 步骤 10/20
    一个一个地搓好。
  • 步骤 11/20
    鸡蛋打散，番茄切块，葱切葱花备用。
  • 步骤 12/20
    香菜切碎，加生抽、芝麻油、盐、五香粉拌匀，腌制一会儿。
  • 步骤 13/20
    鸡蛋打散。
  • 步骤 14/20
    鸡蛋炒熟备用。
  • 步骤 15/20
    油锅放葱花爆香，炒番茄。
  • 步骤 16/20
    加水炖。
  • 步骤 17/20
    鸡蛋加进去继续煮一分钟。
  • 步骤 18/20
    另起煮锅，水开后下麻食。
  • 步骤 19/20
    麻食煮熟后捞出，倒进番茄鸡蛋锅里。
  • 步骤 20/20
    煮一分钟，将腌好的香菜倒进去搅拌均匀即可。
小贴士

1、饧面的时间随意，有时间就多饧一会儿。

2、面片不要擀得太厚了，搓出来不容易煮熟。

发布于 2019-11-01
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