记得我小时候在家时，经常会吃到这种面，我们叫“次一子“，具体是哪几个字，好象字典里真的查不到，就是用拇指和食指拿着面疙瘩在撒了面粉的案板上向前一搓，面疙瘩顺势卷成一个小卷卷，样子有点象犯猫的耳朵，因此，也有”猫耳朵“一说。后来嫁给了固原人，也就是我们宁夏的南部山区，婆家把这叫做”麻食子“，而且街上还有卖专门搓”麻食“的小木板，搓出的麻食子带有棱棱，看上去更加好看。没有的话也可以在做寿司的竹帘上搓，搓出来也一样好看，连寿司帘也没有的话，就直接在案板上搓，搓出的麻食面是光滑的，也很不错。
1、和面时不要太硬，这样不但不好煮，而且口感不好；
2、面在醒的过程中多揉几次，这样揉出的面筋；
3、配菜可以根据个人喜好自己配置，建议菜略多一些，这样烩出来的麻食味道香浓；
4、汤汁多少根据自己需要，我做的汤不是很多，感觉烩出来滑溜溜的就好；
5、搓麻食时想要背面有棱棱，可以用寿司帘，也可以用新买的没用过的梳子（用开水烫一下），都没有，就直接在案板上搓，也不错！