虽然在这么多地方生活过，
但是每一次别人问我是哪里人时，
我还是会说自己是西北人。
因为我从小生活在西北，
这段生活的经历，
形成了我对最初的食物的一种记忆，
一种味觉记忆，
这种记忆如同对母语的认知一样。
今天我带来的就是西北的传统面食——麻食。
1、土豆切丁后过几遍水可去除土豆的淀粉，使口感变爽脆
2、麻食的传统做法：掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃
3、和面的时候面要稍微软一些，并醒二十分钟
4、麻食不仅可以煮着吃（俗称烩麻食），也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食）
5、臊子可以做一大锅分好几顿吃。