酱汁在西餐中，起着重要的作用，也是西餐菜肴的味道来源，西餐酱汁有很多种，最能让我们国人接受并喜爱得口味就有这款传统红酱。红酱其实就是番茄口味的酱料，一般在意大利面和披萨中常出现，另外就是在焗烤的菜肴中也会用到，它也是菜肴的灵魂所在。这款红酱自己在家熬制其实非常的简单，一次可以多做一些，密封冰箱冷藏保存，可以随吃随取。
酱料熬到最后的时候，要不停的搅拌以免粘锅底，影响酱料的口感。
如果能买到新鲜的罗勒，可以用新鲜的罗勒，我用的是干燥粉碎的口感应该是一样的。