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印度裔英式传统料理Kedgeree（鸡蛋葱豆饭）
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飞的云南美女彭湰

在英国留学的时候偶尔也对黑暗料理王国的人们平时吃什么感到好奇，于是会看BBC菜谱。这道菜据说是英国人经常拿来当早餐的料理，简单好做。（当然拿来当晚餐也是可以的。）据考，它可能是英国殖民者从印度学到的菜，带回英国后一度很流行。“鸡蛋葱豆饭”一名是我从英汉词典上找到的，其实这道菜并不必然放豌豆（这个菜谱就没放）。总之不妨试试看~因为真的很简单。特别提醒，这个菜谱是一人份的量哦~！适合留学生来做。

时间:30分钟-1小时
食材
长粒大米（long grain rice） 100g
白鱼肉 100g
鸡蛋 1枚
牛奶 200ml
橄榄 几个
芫荽（香菜） 少许
葱 少许
洋葱 少许
大蒜 少许
盐 少许
黑胡椒 少许
咖喱粉 1餐勺
芫荽粉（coriander powder） 半餐勺
姜黄粉（turmeric powder） 半餐勺
植物油 2餐勺
香叶 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先煮鸡蛋。水沸腾计时6-7分钟（这是为了煮出糖心鸡蛋的效果。具体时间试鸡蛋大小而调整），捞出。
  • 步骤 2/9
    洋葱切丁，橄榄、大蒜切片。
  • 步骤 3/9
    煮锅中放入橄榄油，大火，把洋葱、橄榄、大蒜放入，待蒜炒到金黄色时，加入米饭。
  • 步骤 4/9
    锅内加入咖喱、芫荽、姜黄粉末，撒上少许盐和黑胡椒。放入香叶，倒入大米的两倍的清水。（有条件的话，放入鸡汤；放点鸡精也好）盖上盖子煮。
  • 步骤 5/9
    另一只锅里导入牛奶，放入白鱼肉。撒上少许盐和黑胡椒。煮。
  • 步骤 6/9
    大约十分钟后，打开盖子搅拌米饭和各种香料。比较沾底糊锅。继续煮。再煮上五分钟左右。
  • 步骤 7/9
    把鱼肉捞出，放到煮米饭的锅里搅拌。倒入少量的煮过鱼的牛奶（少量就好）。等到所有的汤汁都被吸收掉，就可以停火了。
  • 步骤 8/9
    好了。可以盛到碗里了！
  • 步骤 9/9
    最后，我们把冷却了的糖心鸡蛋剥开，切半。摆在饭上。再加上一些香菜和葱末。可以开动了！
小贴士

这道菜虽然看起来料很多……但操作起来意外地简单！可以放一点煮好的豌豆进去哦~还可以浇上柠檬汁，都很不错~

发布于 2018-12-28
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