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羊角面包（可颂）——法式传统
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映岚纷泪雨

1770年，奥地利公主玛丽安托瓦内特（维也纳人）把羊角面包正式带入法国。但是有一种说法羊角面包早在1770年以前已经存在。有历史纪录在1549年在巴黎皇室有羊角面包。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 150g
砂糖 40g
低筋粉 60g
酵母 4g
奶粉 6g
盐 3g
全蛋 40g
水 75g
黄油 30g
片状起酥油/片状黄油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把配料入搅拌机搅拌，面粉成团后加入黄油慢速转快速。
  • 步骤 2/10
    成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。
  • 步骤 3/10
    将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来。
  • 步骤 4/10
    转90度后，纵向擀成60cm长，再对折如图，再对折，松弛15分钟
  • 步骤 5/10
    重复第四步操作，擀簿成型。
  • 步骤 6/10
    面团擀开后切，厚5mmx宽9cmx17cm的三角形
  • 步骤 7/10
    然后从宽边卷起，如图，我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化，要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了，然后醒发60分钟。
  • 步骤 8/10
    醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃。时间约18分钟，我真是太节约了边角料都放在纸杯中烤了。土豪请无视边角料。摆放的有点歪，强迫症童鞋请绕道。
  • 步骤 9/10
    成品图
  • 步骤 10/10
    成品图
发布于 2018-06-15
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