胡萝卜培根面包(中种)
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很多孩子不爱吃胡萝卜,这款有胡萝卜培根面包,可以让不爱吃胡萝卜的孩子,爱上有胡萝卜。

时间:1-2小时
食材
金像面包粉 300g
酵母 2g
牛奶 96g
动物性淡奶油 84g
蛋白 21g
黄油 6g
4g
细砂糖 45g
酵母 2g
奶粉 18g
蛋白 24g
黄油 6g
胡萝卜 1根
培根 3片
橄榄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面团的材料:A、中种:金像面包粉300克,细砂糖9克,酵母2克,牛奶96克,动物性淡奶油84克,蛋白21克,黄油6克。 (面粉吸水率的不同,可以酌情加减少牛奶的用量) 面团的做法:将A料中食材和成面团,揉至光滑即可。不必到出膜的状态。
  • 步骤 2/15
    中种面团发酵至2倍大小。(冷藏法发酵约18个小时,最多不要超过72小时,时间越长,烤好的面包会发酸。撕开来的组织却又呈很松软的絮状,就可以了。)
  • 步骤 3/15
    B、主面团:细砂糖45克,盐4克,酵母2克,奶粉18克,蛋白24克,黄油6克 将发好的中种面团撕成小块,与材料B混合搅拌至光。
  • 步骤 4/15
    再加入黄油
  • 步骤 5/15
    继续揉至光滑有薄膜,中种面团与主面团混合揉到完全阶段。
  • 步骤 6/15
    取出面包机的搅拌刀,将面团稍稍拢圆,放入面包桶中(尽量靠边放,这样发酵时面团有反作用力,更利于发酵膨大。)发酵至2倍左右。
  • 步骤 7/15
    发酵好的取出,排气,滚圆,松驰15分钟。
  • 步骤 8/15
    将面团擀成薄片,在面片三分之二处铺上炒好一馅料。
  • 步骤 9/15
    将另三分之一面片折叠。
  • 步骤 10/15
    再折叠。
  • 步骤 11/15
    放入模具中
  • 步骤 12/15
    放入烤箱38度二次发酵,再放入一杯热水,以保持湿度。
  • 步骤 13/15
    烤箱预热180度,放入发酵好的面团,20分钟即可。
  • 步骤 14/15
    馅料的材料:胡萝卜1根,培根3片,橄榄油少许。
  • 步骤 15/15
    馅料的做法:1.胡萝卜洗净,切粒;培根切粒。 2.锅中放入少许橄榄油,放入胡萝卜粒、培根粒,略炒即可。
小贴士

厨房小语:烧烤时间依据自家烤箱而定,如果用无盖的模具,上色后加盖锡纸。

发布于 2024-07-26
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