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胡萝卜辫子面包
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大脸猫drawback

早上买了条胡萝卜做蘑菇面包的馅，只用了一半，还剩一半，琢磨着要用来做点什么，因为平时都是回婆婆家吃饭滴，所以我平时进厨房基本上都是做烘焙，当然，这半条胡萝卜也就是拿来烘焙用啦，想来想去还是做面包吧，好吃低脂健康~

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 60g
牛奶 120g
蛋黄 19g
盐 2g
糖 40g
高筋面粉 180g
低筋面粉 40g
即发酵母 2g
黄油 20g
表面蛋液 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    胡萝卜切小块，加水煮软（煮几分钟就OK，不用煮到熟透，煮熟也是可以的，但是胡萝卜要煮熟透需要花比较长的时间，如果你把胡萝卜煮熟了，由于胡萝卜煮熟后会含水分相对大，所以方子中牛奶的量也需要调整），沥干水分，用料理机打成胡萝卜碎末（为什么不榨成汁？因为想要这种有颗粒的粗纤维）
  • 步骤 2/15
    将牛奶、蛋黄、胡萝卜碎、盐、糖、面粉放入面包桶，开启揉面功能，一个程序后加入酵母揉5分钟左右，加入室温软化的黄油继续揉至扩展阶段
  • 步骤 3/15
    面团收圆放进盆子里盖上湿布基础发酵
  • 步骤 4/15
    发至两倍大，排气
  • 步骤 5/15
    将面团均分成12份并揉圆静置5分钟
  • 步骤 6/15
    3份面团为一组，分别搓成条状，面团粘手的话可以适当在手上沾些面粉操作
  • 步骤 7/15
    编成辫子
  • 步骤 8/15
    放入烤盘
  • 步骤 9/15
    放入烤箱进行二次发酵（旁边放一碗热水帮助发酵并防止干燥）
  • 步骤 10/15
    发到2至2.5倍大
  • 步骤 11/15
    刷蛋液，撒芝麻
  • 步骤 12/15
    放入预热好的烤箱里，180度烤19分钟，中途上色满意后记得盖锡纸
  • 步骤 13/15
    出炉，请忽略左下那个shi胖纸
  • 步骤 14/15
    灯光下是不是很美
  • 步骤 15/15
    很软很香很好吃的哟
小贴士

之所以要先把胡萝卜煮软，是因为我怕生的胡萝卜毕竟比较硬，担心在和面过程中会割断生成的面筋导致面团不易出膜，也不知道这个担心是否多虑，还望大神们指教

发布于 2020-09-10
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