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可颂（羊角面包）
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尧尧点名要吃羊角面包，爸妈也爱吃，现在的温度最适合做它，不用担心温度太高黄油融化！成品很成功，刚出炉小家伙就等不及要吃，趁热吃很美味呢！尧尧吃了一个还想再吃，哈哈！

时间:1-2小时
食材
法式面包粉 200克
土鸡蛋 1个
冰水 90克
糖 10克
盐 3克
酵母 3克
黄油 15克
黄油 120克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    主料除黄油放面包机和面
  • 步骤 2/21
    揉成团后加入软化的黄油
  • 步骤 3/21
    揉至完全阶段
  • 步骤 4/21
    此时面团可以拉出薄膜
  • 步骤 5/21
    将面团放冰箱冷冻半小时
  • 步骤 6/21
    辅料黄油放入保鲜袋
  • 步骤 7/21
    擀成长方形片状，放入冷藏室备用
  • 步骤 8/21
    冷冻好的面团取出，擀成黄油两倍大小，图中面片大了，我又把黄油擀长了点
  • 步骤 9/21
    将黄油裹入面片，排掉气体捏紧封口，其实还有更好的方法，下次改吧
  • 步骤 10/21
    将面片擀成如图长方形
  • 步骤 11/21
    两边向中间折
  • 步骤 12/21
    再一次对折，如果面团变软可以放冰箱再次冷冻15分钟
  • 步骤 13/21
    折好的面片再次擀开成长方形
  • 步骤 14/21
    这次三折，其实四折也是没问题的
  • 步骤 15/21
    再次擀开成长方形面片
  • 步骤 16/21
    如图切成等腰三角形
  • 步骤 17/21
    将小三角面片如图卷起，放湿润密封环境发酵，温度不要超过30度，否则会漏油
  • 步骤 18/21
    我足足发酵了近3小时才到位！在表层刷上鸡蛋液。
  • 步骤 19/21
    烤箱预热185度，中层，20-25分钟
  • 步骤 20/21
    期间观察上色，烤到自己喜欢的颜色即可
  • 步骤 21/21
    新鲜出炉的可颂，趁热吃太美味啦！
小贴士

面片叠被子的时候注意撒干粉防沾

发布于 2022-06-18
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