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手工揉面你可以的！（红豆面包）附自制蜜红豆
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郑危险男爵

第一次手工揉面做面包。之前看厨友们说揉面好辛苦、一把辛酸泪，我今天鼓气勇气试了一下，没有想象中辣么恐怖～所以建个菜谱鼓励一下小伙伴们～

食材
A： 适量
普通面粉（家里没有高筋粉了） 90g
低筋粉 20g
糖 25g
奶粉 5g
椰子粉（可不加） 5g
盐 1g
B： 适量
温水 60g
酵母 3g
C： 适量
黄油 15g
D： 适量
鸡蛋液 10g
E： 适量
红豆沙 90g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料全家福。红豆沙是自己做的蜜红豆。方便又健康。蜜红豆做法请看小贴士噢。
  • 步骤 2/11
    首先混合材料B，用温水噢。然后把材料A放在盆里，混合酵母水，差不多抓成团了就开始揉面。
  • 步骤 3/11
    揉的光滑了，分三次加入室温软化的黄油，越来越好揉了，大概半个小时，就能出现这样的薄膜了。
  • 步骤 4/11
    然后放到盆里盖湿布，温度30左右，静置一小时、发酵至两倍大。
  • 步骤 5/11
    发酵完好丑阿，揉面排气。
  • 步骤 6/11
    然后分成四个小面团，我分了五个事实证明太小了。
  • 步骤 7/11
    分好的面团静置20分钟。再发酵至两倍大。
  • 步骤 8/11
    包入豆沙馅，像包包子一样包住、收口朝下，做成你喜欢的造型。
  • 步骤 9/11
    烤盘上放油纸，面包最后发酵30分钟。周围温度30～40度差不多。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热十分钟。180度。发酵好的面包表面涂上蛋液。
  • 步骤 11/11
    入烤箱180度15分钟即可。
小贴士

1.这款面包更像传统老面包的口感，不是很甜，但很松软。

2.蜜红豆小窍门：红豆提前泡一夜，带着泡的水放进电饭煲，水开倒掉水和浮沫。然后加入没过红豆一点的水即可，加入冰糖，加热，水开断电。不开盖，闷到中午就好勒！

发布于 2018-10-06
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