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步骤 1/29
准备好中种材料，先把冷藏的牛奶温一下，冷藏的鸡蛋要提前拿出来回温，淡奶油是凝固的也没关系哦！
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步骤 2/29
将1.5克酵母粉放入温热的牛奶中，搅拌均匀静置两分钟
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步骤 3/29
再加入中种材料中的：250克高粉，8克细砂糖，70克淡奶油，18克蛋白，先用用筷子搅拌
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步骤 4/29
搅拌到这个状态开始用手揉成简单的面团，能成团就行，不需要揉太久
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步骤 5/29
盖上保鲜膜，发酵到两倍大，用手指在面团中间戳个洞，洞不回弹就是发酵好了
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步骤 6/29
已经发酵好了
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步骤 7/29
拨开面团里面有蜂窝状的孔
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步骤 8/29
用剪刀把面团剪成小碎块
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步骤 9/29
加入主面团中的材料：蛋白20克，细砂糖38克，奶粉15克，盐3克，酵母1克
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步骤 10/29
混合均匀，开始揉面，最开始如稀泥状，太干的面团不容易出手套膜
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步骤 11/29
好黏呀
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步骤 12/29
揉面的动作如同在搓衣板上洗衣服一样，抓着面团来回的搓
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步骤 13/29
就这样，如果面团太湿，也可以用摔打的办法，手抓着面团的一端，另一端往案板上摔，不要松手哦，如此反复
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步骤 14/29
大概揉25分钟的样子，抻开面团有不太光滑的膜的时候加入10克黄油继续揉10分钟
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步骤 15/29
直至揉出如图所示的手套膜
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步骤 16/29
把面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛30分钟
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步骤 17/29
松弛好的面团，排气后，平均分成三份
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步骤 18/29
将其中的一个面团擀成牛舌状
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步骤 19/29
按图上的样子对折
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步骤 20/29
再擀成牛舌状，末端要擀薄一些
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步骤 21/29
从一端卷到较薄的那一端
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步骤 22/29
另外两个面团也按相同的办法卷成卷，然后均匀的摆在模具里，放入烤箱，发酵功能，托盘里放水，上面放烤网，模具摆烤网上，38度，发酵到9分满
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步骤 23/29
大概一个半小时的时间
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步骤 24/29
我发的太满了，导致烘烤的时间涨的太高
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步骤 25/29
涂上鸡蛋液，烤箱预热，180度，等到发热管由红变黑时，放入吐司盒，烤35分钟
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步骤 26/29
是不是很夸张，才几分钟，涨这么高
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步骤 27/29
顶部上色差不多的时候及时盖上锡纸，防止上色过度
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步骤 28/29
时间到了取出脱模在烤网上晾凉，最好侧放
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步骤 29/29
大功告成！吼吼，还没晾凉，被我吃掉了三分之一。怎么样，你想不想也尝试下手工做的吐司，那就动起来吧！