叉烧餐包(汤种面包)!!
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小梦泯灭无言钱浭

面包出炉后,一瞬间~~不见了,的确加了汤种的面包是...那么的柔软~~那么的美味~~,小伙伴们别想歪了,接下来我们看看怎么做吧!!

食材
清水 100g
汤种 84g
细砂糖 45g
3g
85g
酵母 6g
无盐黄油 22g
鸡蛋 30g(大概1个小鸡蛋)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先做汤种,100g水+20g高粉搅匀,一边搅拌一边用小火加热,加热搅拌到有纹路就可以了(右图的熊样)~
  • 步骤 2/13
    面包机桶中加入水85g、汤种84g、盐、细砂糖、
  • 步骤 3/13
    放入高筋面粉,面粉中挖个洞填入酵母埋起
  • 步骤 4/13
    启动面包机,揉面面团起筋,加入黄油,继续揉
  • 步骤 5/13
    所有材料搅拌到面团可以拉出呈透明的薄膜状,且不易破裂。
  • 步骤 6/13
    揉好的面团,呆在面包机里启动发酵功能发酵
  • 步骤 7/13
    发好的面团,排气,平均分成8份,滚圆,盖保鲜膜放置20分钟
  • 步骤 8/13
    面团包入事先烤好的叉烧,封口,滚圆,摆好在烤盘上
  • 步骤 9/13
    烤箱预热200度同时在烤盘放入一盘水,温度达到后,把烤箱打开一下让热气散一下,再把烤箱调到40度,再把放入容器的面包体放在另一个烤网上进行发酵,发酵完毕后把有水的烤盘取出,把温度调高就可以直接烘烤了!!
  • 步骤 10/13
    发酵好第二次的面包表面涂上蛋液
  • 步骤 11/13
    烤箱预热160度,下层,烤35-40分钟
  • 步骤 12/13
    烤好的面包,放到温度温温的,用袋子封好保存,也可出炉趁热吃
  • 步骤 13/13
    切面图~~
小贴士

叉烧切小丁,包馅的时候不好包太多~~

发布于 2018-06-05
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