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奶酪汤种面包
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枯萎settlement

前几天看到有贴子说汤种面包口感更好，今天决定试一下，看看到底怎么样。虽然我的卖相不好，不过味道还真是不错，很软，吃起来口感很不错。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
奶酪 50g
黄油 45g
水 30g
高筋面粉 20g
水 100g
白砂糖 2勺
盐 适量
酵母 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    把辅料中的面粉和水和匀，要完全和开一点面粉团都不能有
  • 步骤 2/21
    倒到灶上用最小的火煮成面糊
  • 步骤 3/21
    晾凉后贴着面糊盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏24小时
  • 步骤 4/21
    把汤种鸡蛋倒入面包桶中，把糖和盐对角放
  • 步骤 5/21
    倒入面粉和酵母
  • 步骤 6/21
    用筷子拌匀
  • 步骤 7/21
    把面包桶放入面包机中选20分钟和面程序
  • 步骤 8/21
    中途中入奶酪
  • 步骤 9/21
    等面和出粗且易断的筋后放入黄油再和20分钟，如果出筋不顺利继续加和20分钟
  • 步骤 10/21
    出膜后用湿布盖住面包桶选择发酵程序
  • 步骤 11/21
    面包发至2.5倍大时发酵成功
  • 步骤 12/21
    把面团取出来揉压排酸后分割成5份，滚圆后盖上保鲜静置15分钟
  • 步骤 13/21
    取出一个面团擀成片
  • 步骤 14/21
    从边卷起搓成条
  • 步骤 15/21
    把条摆成6字
  • 步骤 16/21
    长的一边穿过扣
  • 步骤 17/21
    把扣翻转并把短的面放入扣中
  • 步骤 18/21
    整好形放入烤盘中
  • 步骤 19/21
    在烤箱底放一碗热水
  • 步骤 20/21
    选择发酵功能发45分钟
  • 步骤 21/21
    发至两倍大后，上下火选180度烤18分钟就OK了
小贴士

面包一定要两次发酵口感才会好

发布于 2023-05-31
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