奶酪果干面包
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foreign温柔

之前做了蔓越莓奶酪吐司,夹馅儿的,好好吃哦~小家伙吃的时候,嘴里一直都塞得满满的,一口接一口,一片接一片,最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。

后来翻书,发现后面还有一个方子,里面也是加了奶酪的,不过这次是在揉面的时候加了奶酪一起揉进去的;面团里最后也加了果干,而我依然加了酒渍蔓越莓,总觉得奶酪和蔓越莓是绝配来着。。

材料:

中种面团:高筋面粉210g,即发酵母5g,牛奶136g

主面团:高筋面粉90g,细砂糖45g,盐4g,奶油奶酪60g,蛋液30g,牛奶24g,黄油30g,葡萄干50g,酒渍蔓越莓50g

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    .将中种材料中的酵母倒入牛奶中
  • 步骤 2/14
    搅拌一会儿使酵母溶化
  • 步骤 3/14
    加入中种材料中的高筋面粉
  • 步骤 4/14
    搅匀成团后盖好保鲜膜开始发酵
  • 步骤 5/14
    约2~3小时后,面团膨胀至约2.5倍大小,内部呈现蜂窝状
  • 步骤 6/14
    .将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中
  • 步骤 7/14
    中种面团也加入进去,开启“和风”面包程序,设置重量750g烤色中,按“启动”键开始程序;
  • 步骤 8/14
    程序时间为2:50时,面团可以拉出易破的薄膜
  • 步骤 9/14
    加入黄油
  • 步骤 10/14
    在2:40时加入果干
  • 步骤 11/14
    揉面结束开始第一次发酵,在面包桶上盖一层湿布
  • 步骤 12/14
    发酵结束,搅拌叶会旋转搅动几下,取下湿布,程序进入第二次发酵
  • 步骤 13/14
    发酵结束,自动开始烘烤程序
  • 步骤 14/14
    烘烤完毕后取出面包,晾凉后密封保存即可
小贴士

1.面粉吸水量不同,所以加入的液体量会稍有不同,注意开始的时候不要一次性将全部液体都倒入进去,留一些在外面根据揉面情况逐渐添加即可;

2.面包机开始揉面后,将葡萄干清洗干净浸泡在水中,约半小时后和酒渍蔓越莓一起捏干内部的液体,备用;

3.这次采用了一键式面包制作方法,没有额外揉面,所以面团揉好后不能达到完全阶段,如果想要达到完全阶段,可以先开始揉面程序约15分钟后再开始“和风面包”程序;

发布于 2023-11-20
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