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香橙奶酪风车面包
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计也许我错了

把橙香融入面包一直觉得是件非常美好的事情。

对于橙子而言，除了果肉可以美美地享用，橙皮也有了它自己的价值体现。

将橙皮融入奶酪，裹入面包，做成风车状。

美哉。

食材
高筋面粉 250g
奶粉 8g
橙汁 50ml
水 80ml
干酵母 3g
白砂糖（面包体） 25g
黄油 20g
盐 2g
糖（馅） 30g
奶油奶酪（馅） 80g
橙皮（馅） 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    橙子皮切丁，加入30g糖，混合静置15分钟，让橙皮充分吸收糖分。
  • 步骤 2/7
    然后与软化的奶油奶酪混合均匀，放入冰箱备用。
  • 步骤 3/7
    在静置橙皮期间就可以揉面：将除黄油外的其他材料混合揉至光滑，加入黄油揉至延展阶段。
  • 步骤 4/7
    盖上保鲜膜发酵1个小时左右，直到面团变为2倍左右。分成三等分。静置15分钟。（最好这里就分割成3个小面团和三个大面团，大面团和小面团的比例大概为3:1，我是静置好后再分的）
  • 步骤 5/7
    大面团用手掌压扁后，裹入橙皮奶酪馅，将收口捏紧，以防烤的时候露馅。
  • 步骤 6/7
    小面团用擀面杖擀圆，改在大面团上，然后用剪刀剪个几刀，形成风车状。最后发酵40分钟左右。
  • 步骤 7/7
    表面撒些许高粉，入200℃烤箱烤15分钟左右，到表面金黄即可。
发布于 2019-01-24
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