一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包
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清秀

吃多了甜面包,换个口味,一款添加了好多料的面包,香肠和马苏里拉奶酪丝,想吃啥都可以任性地加

,而且必须撕着吃才够味儿,加了帕玛森芝士粉烤的时候那个香啊…

时间:1-2小时
食材
汤种:面包粉 26克
开水 26克
主面团:面包粉 185克
低粉 50克
汤种 40克
细砂糖 28克
4克
奶粉 12克
蛋液 25克
110克
酵母 3克
黄油 25克
香肠 适量
马苏里拉奶酪丝 适量
帕玛森芝士粉 适量
香葱碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做汤种:26克开水倒入26克面包粉中搅拌均匀后放凉待用。
  • 步骤 2/9
    再做主面团:把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。
  • 步骤 3/9
    加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后,滚圆放温暖处进行基础发 酵。
  • 步骤 4/9
    在发酵的时候将香肠切块,香葱切小段。马苏里拉芝士碎从冰箱拿出。
  • 步骤 5/9
    面团发至2-2.5倍大,手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷,一次发酵完成。
  • 步骤 6/9
    取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。
  • 步骤 7/9
    把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。
  • 步骤 8/9
    面片上涂一层橄榄油,撒上香葱和帕玛森芝士粉。
  • 步骤 9/9
    用刀将面片切成差不多大小的小块。
小贴士

中空蛋糕模具要涮黄油不然会粘。烘烤时间可以根据自己的烤箱温度调整。

发布于 2018-08-11
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