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超好吃的全麦面包
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这款全麦面包真心好吃，是我们家常做的一款面包，做三明治必备哦。

此配方为450克吐司盒2条的量。

时间:1-2小时
食材
波兰种: 适量
王后日式吐司粉 300克
水 178克
鲜酵母 12克
主面团: 适量
王后麦麸全麦粉 50克
糖 28克
盐 7克
枫糖浆 25克
全脂奶粉 12克
黄油 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将波兰种的所有材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵至表面有很多泡泡
  • 步骤 2/5
    将主面团的材料，除黄油和酵母外全部放入厨师机包括发酵好的波兰种，搅打成团下酵母继续打
  • 步骤 3/5
    打至出厚膜(7成)下黄油打至8成(全麦吐司面团不需要打至完全扩展阶段)
  • 步骤 4/5
    打好的面团盖保鲜膜基础发酵至2-2.5倍大
  • 步骤 5/5
    分割滚圆，松弛10-15分钟进行第一次擀卷，再松弛10-15分钟，进行第二次擀卷入模具，进行二次发酵，发酵至8.5-9分发，送入烤箱上下火210°烤38-40分钟。
小贴士

红糖要用古方红糖，做出的面包香味浓烈，但是吃起来不会甜腻。

发布于 2018-08-16
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