普通面粉一样可以做好吃的椰蓉面包
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单恋

最近看到曝光说生产面粉的企业为了让面粉达到髙筋粉的程度,添加偶氮甲酰胺这种添加剂,消息称这种添加剂在欧盟已被禁止使用,而且具有一定的致癌性。

偶氮甲酰胺目前在我国是作为一种合法的食品添加剂,广泛应用在食品制作的面粉原料里,其主要作用是提高面粉的筋性,国家规定每公斤不能超过45克,低于这个数据的话安全风险可以忽略。

今天我就用最普通的富强粉试着做面包,用鸡蛋液和盐来提高面粉的筋性,虽然没有高精粉做出来那么细腻,但是口感也不错

食材
富强粉 250克
细砂糖 20克
3克
酵母 3克
奶粉 15克
玉米油 20克
全蛋液 30克
清水 130克
黄油(椰蓉馅) 30克
细砂糖(椰蓉馅) 20克
牛奶(椰蓉馅) 30克
全蛋液(椰蓉馅) 30克
椰蓉(椰蓉馅) 60克
全蛋液(表面刷夜) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    全蛋液+盐充分搅匀,加细砂糖,玉米油,奶粉搅匀,再加清水搅匀,最后加入面粉和酵母粉
  • 步骤 2/25
    连摔带揉至面团出筋,表面成非常光滑状态
  • 步骤 3/25
    密封发酵至2.5倍大
  • 步骤 4/25
    发酵的时候制作椰蓉馅:黄油+细砂糖打发
  • 步骤 5/25
    分次加入全蛋液搅匀
  • 步骤 6/25
    拌入椰蓉,
  • 步骤 7/25
    添加牛奶拌匀备用
  • 步骤 8/25
    面团分割成60克的4份,留一份做椰蓉小吐司
  • 步骤 9/25
    待面团松弛后包馅整形成喜欢的形状放入烤盘
  • 步骤 10/25
    将小吐司面团擀开,抹上椰蓉馅
  • 步骤 11/25
    卷起放入模具
  • 步骤 12/25
    烤箱里加一杯开水,将面包坯送进烤箱继续最后发酵至2倍大
  • 步骤 13/25
    取出表面刷全蛋液,洒芝麻,或者挤果酱,烤箱预热180度
  • 步骤 14/25
    在椰蓉小吐司表面划一刀,挤上剩余的椰蓉馅,刷全蛋液
  • 步骤 15/25
    180度,烤焙25分钟至表面金黄色
  • 步骤 16/25
    出炉
  • 步骤 17/25
    小吐司也一起出来
  • 步骤 18/25
    集体照
  • 步骤 19/25
    香喷喷的椰蓉小吐司
  • 步骤 20/25
    切片
  • 步骤 21/25
    花儿
  • 步骤 22/25
    吉祥
  • 步骤 23/25
    爱心
  • 步骤 24/25
    这个也不错
  • 步骤 25/25
    普通面粉一样可以做松软的椰蓉面包,不信你也可以试试
发布于 2018-06-26
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