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超好吃的香甜餐包
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希望shabby

家人特别喜欢的一款小餐包

香，甜，软！！！每次做出来很快就会瓜分完毕～

今天整理下，发出来，让大家也学会做这款好吃简单的甜面包，给家人和朋友一个暖心有爱的圣诞惊喜吧～～

注意恳请大家在做之前，给点耐心和时间看完菜谱的文字，特别是小贴士！！！谢谢

菜谱是本人原创作品，谢绝转载与盗用！！！

食材
金像高筋面粉 500g
全蛋液 58g
淡奶油 55g
清水 200g
细砂糖 80g
奶粉 20g
盐 6g
耐高糖酵母 5g
无盐黄油 30g
蜂蜜水（刷表面） 50g蜂蜜，25g温开水调开，就是2:1的比例
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油，盐，所有材料揉成光滑的面团后加入提前室温软化好切成小块的黄油，盐。揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。
  • 步骤 2/12
    取出面团稍微滚圆，用针式温度计测量面温，面温宜控制在26−28度，不能超过32度。
  • 步骤 3/12
    将面团放在容器里盖上盖子，进行基础发酵。面团发酵到两倍大时，用食指蘸面粉戳个洞，不回缩，不回弹代表发酵完成。
  • 步骤 4/12
    取出发酵好的面团，轻压排气，称重，直接滚圆，分成大小均匀的16等份放在28×28的金盘里
  • 步骤 5/12
    放在温度35度左右，湿度75%的环境下进行二次醒发。我是放入烤箱，不插电，再摆上一盆热水和温度计发酵。
  • 步骤 6/12
    发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹就可以了
  • 步骤 7/12
    提前预热好烤箱上下火175度
  • 步骤 8/12
    注意千万不要刷蛋液！！！不需要刷蛋液！直接放到烤箱中层，上下火175度烘烤25分钟左右，注意上色满意后及时加盖锡纸，以免上色过深
  • 步骤 9/12
    趁着在烤面包的空隙中，调好蜂蜜水，记住，用温开水！！！不能用烫热的开水或自来水！！！我是50g的蜂蜜兑25g的温开水。比例是2:1，大家根据自己的蜂蜜浓度自行调整吧
  • 步骤 10/12
    烤好后马上出炉，脱模放晾至三分钟后才刷蜂蜜水！！！为什么要三分钟后才刷？不是一出炉马上刷呢？因为刚烤好的面包，你刷蜂蜜水不但会塌，而且影响口感！在这里特别提醒【不需要刷蛋液！！！】不要刷了刷蛋液表面硬硬的就来责怪方子不好！！！
  • 步骤 11/12
    刷了蜂蜜水的面包是不是很诱人，我不会告诉你们，我一口气吃了三个～～哈哈
  • 步骤 12/12
    张嘴：啊呜一口～大大的满足！
小贴士

1.面团的液体，要根据自己的面粉吸水性灵活调整。

2.无论用什么方式揉面，请注意控制面团温度。如果是夏天天气炎热，面团在揉的过程升温快，所有的液体材料请全部冷藏后再用，并且尽量快速完成揉面。

3.面包表面不要刷蛋液！！！请刷蜂蜜水！

4.每家烤箱脾气不同，烘烤温度时间仅供参考，请自行调整，面包上色满意，及时加盖锡纸。

5.刚出炉的面包不要立刻刷蜂蜜水，等三分钟后再刷，这样既不影响面包口感，也不会令面包表面塌陷

发布于 2018-10-03
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