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超好吃的香辣梭子蟹！
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你画的像坨屎

遇到品质不错的梭子蟹，临时决定买来做晚餐。

烹制方法再高超也敌不过食材本身的鲜美！

时间:10分钟内
食材
梭子蟹 2只
葱 2根
料酒 2勺
姜 两片
蒜 5瓣
豆瓣酱 2勺
生抽 少许
生粉 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    去买菜，看到梭子蟹还不错，够鲜活，个挺大，也很饱满。就买了两只，1斤3两左右。
  • 步骤 2/8
    葱，姜，蒜切好备用。
  • 步骤 3/8
    蟹洗净，切小块。大蟹钳拍裂，方便入味。
  • 步骤 4/8
    起油锅，蟹入锅。中火先煎一会，等颜色开始变红再翻动。翻动次数不要太多，以免蟹黄流出来了。
  • 步骤 5/8
    蟹的颜色变红后，倒入蒜和姜片。把蟹往边上靠靠，用锅内底油，煸炒起香。
  • 步骤 6/8
    再加入郫县豆瓣，炒香。
  • 步骤 7/8
    再加入料酒，烧1分钟左右后倒入生抽。加一小碗水，小火闷煮10分钟左右。
  • 步骤 8/8
    生粉用水调开，倒入锅内。汁水浓稠了加入葱花，出锅。
小贴士

1.盛盘后可撒一些香菜调味，蒜出锅时放；

2.入锅时辣椒、花椒、辣椒酱铺在锅底，更容易出味；

3.典型的川菜做法，北方人做这道菜记住一个道理——油以及其它调料宜多不宜少

发布于 2018-09-06
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