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香辣梭子蟹
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抉擇獨舞炫仰

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 4只
色拉油 适量
盐 适量
花雕酒 适量
蒜末 2勺
姜末 2勺
豆豉 适量
香油 适量
橄榄油 适量
花椒粒 30粒
干辣椒 适量
葱花 适量
生粉 适量
辣油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    梭子蟹用刷子洗净
  • 步骤 2/14
    开盖去除鳃和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹钳拍几下，分段
  • 步骤 3/14
    分割好的蟹放在干净的空盆里
  • 步骤 4/14
    准备花雕酒
  • 步骤 5/14
    加入花雕酒腌10分钟
  • 步骤 6/14
    干辣椒切段（辣椒用水洗一下擦干，不容易糊），大葱切末
  • 步骤 7/14
    取一空碗，加入豆豉，蒜末，姜末，花椒，辣油，香油，橄榄油
  • 步骤 8/14
    油料腌20分钟
  • 步骤 9/14
    分割好的蟹块，撒入生粉拌匀
  • 步骤 10/14
    加入比平时炒菜多一倍的油
  • 步骤 11/14
    油热下螃蟹炸透，盛出。
  • 步骤 12/14
    留底油下入干辣椒，葱花煸出香味，再加入腌好的料油翻炒。
  • 步骤 13/14
    再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀
  • 步骤 14/14
    炒好装盘，即可食用
小贴士

1.螃蟹一定要洗净，去除不能吃的部分

2.豆豉本身有咸味尽量少加盐，来遮盖蟹的鲜味

3.炸蟹前一定要裹生粉

发布于 2019-08-14
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