【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包
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打小就会撩妹辰锟

方子来自《孟老师的100道面包》,这个吐司好评度非常高。

卡仕达的滋味大家懂的,总体看液体的量并不大,但是成品确实非常软糯,适合撕着吃~~~

名不虚传的好方子~~

时间:1-2小时
食材
面团B: 适量
高筋面粉 250克
细砂糖 30克
3克
酵母 4克
奶粉 15克
100克
其它C: 适量
无盐黄油 25克
卡仕达酱A: 适量
蛋黄 1个
细砂糖 10克
高筋面粉 15克
鲜奶 65克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料卡仕达酱A:蛋黄1个,细砂糖10克,高筋面粉15克,鲜奶65克面团B:高筋面粉250克,细砂糖30克,盐3克,酵母4克,奶粉15克,水100克其它C:无盐黄油25克(备注:由于奶粉没了,所以我所奶粉15克和水100克,改成了牛奶120克)
  • 步骤 2/13
    将卡仕达酱材料混合,搅匀,用小火边煮、边搅拌至糊状后离火,冷却,再冷藏约1小时。
  • 步骤 3/13
    将面团材料除黄油外,全部与卡仕达酱混合。
  • 步骤 4/13
    揉到扩展后加入黄油,揉至完全阶段。
  • 步骤 5/13
    基础发酵至2-2.5倍大。
  • 步骤 6/13
    取出面团,排气,分成6等份(按自己习惯整形就好,这种感觉比较容易整残),松弛15分钟。
  • 步骤 7/13
    取其中一个面团,擀开成椭圆形,卷起,反复两次。
  • 步骤 8/13
    在面团中间按一下(跟中式酥皮点心的做法有些类似)。
  • 步骤 9/13
    再反面收圆。
  • 步骤 10/13
    收口朝下放于模具中,6份都做同样的处理。
  • 步骤 11/13
    第二次发酵至8分满。
  • 步骤 12/13
    烤箱180度,下层,下下火,35分钟。
  • 步骤 13/13
    上色后及时加盖锡纸,以免顶部上色过深。
小贴士

冬季气温较低的时候,使用面包机和面会感到比较困难,可以事先将面包机桶用开水冲一下,然后液体材料也提前隔热水加温一下,这样就会好得多~~

发布于 2018-11-21
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