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墨西哥超软面包
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思虑fitness

今儿又做了一只面包，非常好吃，脆脆的皮子，软软的内心，吃在嘴里就像吃面团糖一样轻盈无比。

时间:10-30分钟
食材
高粉 250g
砂糖 50g
酵母 3g
食盐 3g
奶粉 20g
牛奶 70g
炼乳 10g
黄油 50g
水分 90g
墨西哥酱配方 200g
鸡蛋 50g
糖粉 50g
低粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、先将面团搅拌至完全扩展，有手套膜之后取出搓圆，放在案板上加盖基本发酵。
  • 步骤 2/8
    2、基本发酵温度28℃~30℃，时间30分钟。发酵完毕的面团去掉盖子。
  • 步骤 3/8
    3、然后翻面，延长发酵15分钟。
  • 步骤 4/8
    4、发酵完毕后分割 ，每只30G，然后搓圆加盖再松弛15分钟 .（小编只做了一条，剩余两条的量冷冻起来了，改天再做，不然吃不完。其他伙伴请自便~）
  • 步骤 5/8
    5、松弛完毕的面包再次搓圆，排气，然后9个一盒。模具为SN2092
  • 步骤 6/8
    6、做最后发酵，发酵温度35℃，湿度75%，时间45分钟~69分钟，待发酵至9成满取出。
  • 步骤 7/8
    7、然后在表面挤墨西哥酱，并撒杏仁片，最后送进烤箱烘烤。
  • 步骤 8/8
    8、烘烤完毕后出炉待凉，然后食用，面包凉透后密封可放3天。
小贴士

1、水量按照面粉的吸水量增加或者减少。

2、期待大家多多交作业支持小编哦。

发布于 2018-10-08
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