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墨西哥奶酥面包
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旧爱时光庚

墨西哥奶酥面包

时间:10分钟内
食材
高筋面粉 150g
鸡蛋 30g
细砂糖 20g
酶母粉 5ml
清水 70g
黄油 15g
盐 2g
墨西哥面糊黄油 40g
糖粉 20g
全蛋液 20g
低筋面粉 35g
盐 少许
奶酥内馅黄油 50g
奶粉 60g
玉米淀粉 4ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面团制作材料
  • 步骤 2/19
    除黄油以外的材料全放入面包机，和面15分钟
  • 步骤 3/19
    将软化的黄油加入，再和面15分钟
  • 步骤 4/19
    第一次发酵1小时，发酵到2倍大
  • 步骤 5/19
    平均分割成5份，滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟
  • 步骤 6/19
    在和面和发酵时可以做奶酥内馅和墨西哥面糊。 奶酥内馅材料
  • 步骤 7/19
    黄油室温软化，搅散，加入糖粉、盐，搅散
  • 步骤 8/19
    分次少量地加入全蛋液
  • 步骤 9/19
    加入玉米淀粉和奶粉，拌匀
  • 步骤 10/19
    拌匀
  • 步骤 11/19
    均匀分成5等分，放入冰箱冷藏至有些变硬
  • 步骤 12/19
    墨西哥面糊材料
  • 步骤 13/19
    室温下软化的黄油搅㪚，加入糖粉、盐搅散。
  • 步骤 14/19
    分次加入全蛋液，加入低筋面粉搅匀即可，不要过度搅拌
  • 步骤 15/19
    松驰好的面团包入变硬的奶馅，捏紧收口
  • 步骤 16/19
    放入烤箱，第二发酵
  • 步骤 17/19
    发酵至1.5倍大
  • 步骤 18/19
    墨西哥面糊挤在面句表面
  • 步骤 19/19
    放入烤箱180，12分钟
小贴士

面包

发布于 2023-04-13
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