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墨西哥紫薯面包
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王苗是猪

很喜欢吃墨西哥面包，可是不知啥情况，已有好久没做过了，那天偶尔看到了，突然好想吃；但是家里没有豆沙了，又不想吃原味，想想冷冻室里还有一些熟紫薯泥；趁着周末有空赶紧在家做了二盘，好让吃个过瘾啊。稍遗憾是，第一盘墨西哥面糊挤多了，到第二盘时已不够了，呜呜呜~~~

时间:1-2小时
食材
紫薯 132g
炼乳 20g
黄油 16g
鸡蛋 55g
食盐 2g
白糖 30g
牛奶 200g
酵母 6g
高筋面粉 400g
黄油 50g
糖粉 30g
食盐 2g
细砂糖 20g
鸡蛋 40g
低筋面粉 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好所有食材
  • 步骤 2/20
    将主料中除紫薯、炼乳和黄油外的其它食材放入面包机中
  • 步骤 3/20
    启动一个揉面程序后，加入软化的黄油
  • 步骤 4/20
    再启动一个揉面程序，直至扩展
  • 步骤 5/20
    搓圆后，启动酸奶程序发酵至2.5倍大
  • 步骤 6/20
    取出排气分割12等份，搓圆盖膜松驰15分钟
  • 步骤 7/20
    取出冷冻熟紫熟回温好，放入炼乳拌匀
  • 步骤 8/20
    搓圆分12人等份
  • 步骤 9/20
    取一面团连压边推，成凹圆状，放入紫薯球，包圆捏紧收口向下
  • 步骤 10/20
    依次做好其它，放入不粘烤盘中
  • 步骤 11/20
    送入烤箱：进行二次发酵
  • 步骤 12/20
    此时来准备墨西哥面糊：软化的黄油加糖粉和细砂糖
  • 步骤 13/20
    搅拌均匀后加次加入全蛋液
  • 步骤 14/20
    拌匀后，筛入低筋面粉拌匀
  • 步骤 15/20
    装入裱花袋备用
  • 步骤 16/20
    取出发酵的面团，将墨西哥面糊挤在面团上面
  • 步骤 17/20
    送入预热好的烤箱中下层：180度上下火烤20~25分钟
  • 步骤 18/20
    后面几分钟，可将烤盘移至中层，利于表面上色
  • 步骤 19/20
    继续第二盘面团烤制
  • 步骤 20/20
    随后脱模移至烤架上晾凉
小贴士

1、不喜欢紫薯的朋友也可以放豆沙馅料

2、天气凉了，黄油需提前取出等待软化到位才好用

3、我的金盘材质较厚，所以是烤制时间也较长，如果是自带烤盘或是三能方盘，时间可稍短些，请自行掌握

发布于 2020-02-13
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