墨西哥果干面包
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采秋糯帅哥

加了葡萄干和杏仁片的墨西哥面包,口感更加丰富。一口咬下去先吃到烤的脆脆的杏仁片,再仔细咀嚼,品尝到很有嚼劲的面包里散发着淡淡的奶香味,还有甜蜜的葡萄干的加入,别提有多好吃了!

墨西哥面包胚:高筋面粉200克、低粉50克、牛奶146克、鸡蛋38克、糖35克、酵母4克、盐3克、黄油35克

墨西哥酱:黄油40克、蛋液40克、细砂糖40克、低筋面粉40克

时间:1-2小时
食材
牛奶 146g
鸡蛋 38g
35g
酵母 4g
3g
黄油 35g
黄油 40g
蛋液 40g
细砂糖 40g
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    后油法将面团揉至扩展阶段,放在温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 2/9
    排气,滚圆,分割成2等分。
  • 步骤 3/9
    将面团幹成长方形。
  • 步骤 4/9
    卷起。
  • 步骤 5/9
    放入烤盘在温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 6/9
    发酵至原来的2倍大。
  • 步骤 7/9
    将墨西哥酱挤在上面。墨西哥酱的做法,见菜谱
  • 步骤 8/9
    杏仁片洒在墨西哥酱上。
  • 步骤 9/9
    入烤箱180度上下火,烤箱中层25分钟。
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦:

葡萄干要提前浸泡,最好用朗姆酒,没有的话用清水也可以。

发布于 2023-06-18
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