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墨西哥蜜豆排包
4.5万 热度
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愉快
上次做墨西哥面包结果以失败告终,再次挑战,二次发酵好就是松软好吃极了~
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
250g
黄油
20g
盐
3g
糖
25g
汤种
84g
水
70g
鸡蛋
46g
酵母
3g
奶粉
15g
墨西哥糖粉
20g
墨西哥鸡蛋
25g
墨西哥低筋面粉
25g
墨西哥黄油
25g
蜜红豆
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
75g加15g高筋面粉微波炉加热至糊状,冷却后冷藏1小时备用
步骤 2/15
面包桶放入液体,粉类,糖盐酵母
步骤 3/15
和面12分钟后加入软化黄油和面48分钟
步骤 4/15
发酵至两倍大
步骤 5/15
排气后分成6份
步骤 6/15
取一个面团擀开
步骤 7/15
放上蜜红豆
步骤 8/15
卷起收口
步骤 9/15
依次全部做好放入模具
步骤 10/15
烤箱放两碗热水,二次发酵40分钟
步骤 11/15
黄油软化加入糖粉搅打均匀
步骤 12/15
加入鸡蛋搅打均匀
步骤 13/15
筛入低筋面粉,翻拌均匀成墨西哥面糊,装入裱花袋
步骤 14/15
二次发酵好取出挤上墨西哥面糊
步骤 15/15
160度烤23分钟
小贴士
烘烤温度依据烤箱品牌而定。
发布于 2022-05-18
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