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【蛋黄吐司】——禁不住蛋香的诱惑
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海风铱嘫懵懂

这方子是之前记的，忘了是哪位达人的。做了两次，就对成品不太满意，顶部小凹。不知道怎么回事，口感似乎也没有期望得那么好，记方子，下次再调整一下试试看！

时间:1-2小时
食材
金像高粉 250克
糖 30克
盐 4克
牛奶 55克
蛋黄 30克
水 80克
酵母 3克
黄油 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料：金像高粉250克，糖30克，盐4克，牛奶55克，蛋黄30克，水80克，酵母3克，黄油25克
  • 步骤 2/15
    差不多需要两个中号鸡蛋的蛋黄。
  • 步骤 3/15
    把除黄油外的所有材料倒入面包机桶中，开始搅拌。
  • 步骤 4/15
    面团和到接近扩展的时候，加入切成小块的软化黄油。
  • 步骤 5/15
    继续揉至黄油被吸收，面团达到完全，盖上保鲜膜开始一发。
  • 步骤 6/15
    面团发到2倍大，一发完成（用手指沾粉戳洞，不反弹不下陷）。
  • 步骤 7/15
    将面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
  • 步骤 8/15
    将面团擀成长舌状。
  • 步骤 9/15
    两边折起来（也可以自上而下卷成筒状，随你喜欢），盖上保鲜膜，松弛15分钟（三个都做相同处理）。
  • 步骤 10/15
    将面团掉头，擀至宽度与模具差不多的长条，一端压薄。
  • 步骤 11/15
    将面团卷起成筒状。
  • 步骤 12/15
    等距放于模具中，在温暖湿润处进行二发。
  • 步骤 13/15
    加盖吐司，面团发到七分左右即可。
  • 步骤 14/15
    烤箱预热好之后，盖上盖子，将吐司面面团送进烤箱，下层，180度，40分钟。
  • 步骤 15/15
    出炉后立即脱模晾凉 ，凉至手温后装袋。
发布于 2018-11-13
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