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【奶酪吐司】——挚爱吐司之一
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半香剧

此方子来自自由女神的博客，非常早期的博文，有兴趣的小盆友可以直接去她博客里找。这个方子与我之前配过的一个方子非常相似，所以我一看就来了兴趣，也知道绝对非常棒，成品果然惊艳了。

时间:1-2小时
食材
高粉 260克
细砂糖 35克
盐 2.5克
牛奶 90克
全蛋 40克
酵母 3克
奶油奶酪 70克
黄油 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原料：高粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母3克、奶油奶酪70克、黄油20克。
  • 步骤 2/15
    室温软化奶油奶酪，和牛奶一起放入搅拌桶。
  • 步骤 3/15
    放入除黄油外的其它材料。
  • 步骤 4/15
    搅拌至扩展阶段。
  • 步骤 5/15
    加入切成小块的软化黄油。
  • 步骤 6/15
    揉至完全，收圆面团，盖上保鲜膜，室温发酵。
  • 步骤 7/15
    面团发至两倍，检视一下：手指蘸粉戳洞后，面团不塌不下馅。
  • 步骤 8/15
    将面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 9/15
    将面团擀卷两次，卷成筒状，三个面团都做同样处理。
  • 步骤 10/15
    将面团等距排放于模具中。
  • 步骤 11/15
    在温暖湿润处（温度38度，温度80%左右）进行二次发酵；面团发到模具的八九分高，手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
  • 步骤 12/15
    烤箱预热后，下层，上下火，180度，35分钟，顶部上色后及时加盖锡纸。
  • 步骤 13/15
    出炉后立即脱模，在晾架上散热，面包涨发得比较高，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。
  • 步骤 14/15
    现在这个天儿（无暖气，室温不到10度），我也只有趁着它温热才能拍到这么销魂的拉丝图了。
  • 步骤 15/15
    但是大晚上的拍图又不利，SO，为了白天再拍个“全尸”照，不得已给它凹了个造型，居然还蛮美的，不影响送人。哈哈~~
发布于 2018-12-06
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