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抹茶奶酪吐司
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李莫愁

软香的抹茶奶酪吐司，用的波兰酵种，口感细腻不输北海道吐司！

时间:1-2小时
食材
波兰种： 适量
高筋面粉 185g
温水（低于40度） 75g
酵母 2g
主面团： 适量
鸡蛋 1个（约45g）
奶油奶酪 70g
酸奶 30g
盐 2g
黄油 20g
抹茶粉 5g
细砂糖 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做波兰种，低于40度的75g温水中加入1g酵母拌匀后，静置2-3分钟，加入75g高筋面粉拌匀，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出，能拉丝即可使用。
  • 步骤 2/9
    将波兰种面团放入厨师机中，加入主面团（黄油除外）材料。
  • 步骤 3/9
    面团搅打至粗膜后加入软化黄油，继续搅打。
  • 步骤 4/9
    能拉出完整膜。
  • 步骤 5/9
    将面团取出，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
  • 步骤 6/9
    发酵好的面团，分成三份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 7/9
    取一面团排气，擀成椭圆形后，两边向中间折。
  • 步骤 8/9
    将面皮卷起，放入吐司盒。
  • 步骤 9/9
    做好所有的吐司胚，进行二次发酵。
小贴士

1、苦菊最好用小苏打泡一泡，然后流水洗净

2、洗干净的苦菊再用凉白开过一遍，以减少生水的摄入

3、食材可以根据自己的喜好调整

4、一定要选用苹果醋，比一般的醋味道要好很多

发布于 2019-02-02
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