抹茶双色吐司
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消失

本来想编三股辫子的,后来感觉白、绿两种面团怎么分成3等份呢?唉,还是编4股的吧,两个月前我用普通的面团试过一次,今天就实践一下吧。再三看了一下四股辫子的编法儿,赶快去操作。结果还行,编着编着,就找到感觉了,以前看别人的步骤图里说:3压4、3压2、1压2的,看得我晕头转向的,一直很迷茫,这第二次再编,就彻底记住了。无须死记几压几,就这么很自然地编下去了。不过,前面的部分还是不太规矩的,要多多练习。这个抹茶双色吐司的成品令我很满意,二发即将完成的时候,我在微博和一位烘焙前辈聊,说抹茶的吐司表面怎么装饰好看呢?撒白芝麻还是奶酥粒呢?她说两样都撒吧,可以拍出两种效果,出于好玩儿,我就撒了两样。其实我是想突出吐司的切片效果来着,表面的装饰相对不太重要了。吐司烤的十分到位,第二天切片时,没有一点缩腰现象,切面的纹路看着相当不错。感觉这是我用面包机烤出的组织最美的一个面包了。抹茶粉也可以换成可可粉、南瓜粉、紫薯粉等,就可以变幻出多种多样的彩色吐司了。家庭烘焙,在坚持以健康为原则的基础上,可以随心所欲地搭配材料,只要你能想得到!

时间:1-2小时
食材
面包粉 277g
黄油 28g
白砂糖 35g
2g
酵母粉 3g
全蛋液 49g
120g
奶酥粒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    按照先放液体后放固体的顺序,放入水和蛋液。
  • 步骤 2/22
    放入面包粉,一角放白砂糖,对角放盐,中间挖洞放入酵母粉。
  • 步骤 3/22
    安装好面包桶,选择“imix”开始揉面。程序结束后放入软化的黄油,再选择一个“imix”程序。
  • 步骤 4/22
    揉至十分钟的时候暂停。
  • 步骤 5/22
    取出一半的面团,加入抹茶粉。另一半继续揉。
  • 步骤 6/22
    加入抹茶粉的面团用手揉均匀,至揉出坚韧光滑的薄膜。
  • 步骤 7/22
    白面团也揉出坚韧光滑的薄膜。
  • 步骤 8/22
    把两种面团分别收圆,盖上保鲜膜醒发一个小时左右。
  • 步骤 9/22
    醒发好的面团。
  • 步骤 10/22
    把两种面团分别分割为两等份,取一份,擀开。
  • 步骤 11/22
    擀成长方形,翻面,压薄底边。
  • 步骤 12/22
    从上至下卷起来,接口处捏紧,搓一下。
  • 步骤 13/22
    依次做完两种面团,都搓成长条,盖保鲜膜松弛十五分钟。
  • 步骤 14/22
    分别再一一搓长,顶端捏紧。
  • 步骤 15/22
    编成四股辫子(从左至右1、2、3、4,编法是:3压4, 3压2, 1压2.)
  • 步骤 16/22
    编好之后,收尾处捏紧。
  • 步骤 17/22
    折叠一下,放入面包桶内。选择“米酒/低温发酵”功能进行发酵。
  • 步骤 18/22
    发酵完成。
  • 步骤 19/22
    刷蛋水液,撒白芝麻或者奶酥粒。我撒了两样。
  • 步骤 20/22
    盖上盖子,选择“烘烤”程序,时间为45分钟,中烧色。
  • 步骤 21/22
    提示音响起,烘烤结束。
  • 步骤 22/22
    取出面包桶,倒出面包,放在烤网上,晾到手心温度后装入保鲜袋密封保存,凉透后切片。
小贴士

根据面粉的吸水情况唉添加液体。

发布于 2020-02-13
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