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双色吐司
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最初的模样班

双色吐司，巧克力味+牛奶味，松软好吃啊。片片能拉丝滴。不管是用来做早餐还是下午餐，配上一杯豆浆，茶或牛奶都不错啊。

时间:1-2小时
食材
巧克力面团高粉 150g
巧克力粉 10g
盐 1.5g
白糖 10g
清水 100g
酵母 2g
黄油 8g
牛奶面团高粉 150g
牛奶 100g
奶粉 10g
盐 1.5g
白糖 10g
酵母 2g
黄油 8g
蛋液 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    将巧克力面团的原料放入面包机，启动面包机工作；
  • 步骤 2/26
    待面包机搅拌成团时，加入黄油；
  • 步骤 3/26
    直至面包揉面功能完成；
  • 步骤 4/26
    取出面团，放入密封盒里；
  • 步骤 5/26
    盖上盖子，室温进行第一次发酵，时间大概1.5-2小时；
  • 步骤 6/26
    面团膨胀为原来的两倍大；
  • 步骤 7/26
    取出面团，排出气体，再进行翻面延长发酵；
  • 步骤 8/26
    翻面延长发酵约30分钟，面团膨胀为原来的1.5倍大；
  • 步骤 9/26
    将（除黄油处的）牛奶面团的原料放在面包机，揉成团时，加入黄油，揉至面包机揉面功能停止；
  • 步骤 10/26
    取出面团，放入模具盒里，盖上保鲜纸进行第一次发酵（室温1.5-2小时）
  • 步骤 11/26
    面团膨胀为原来的1.5-2倍大；
  • 步骤 12/26
    取出面团排气，再揉成光滑的面团，进行翻面延长发酵，时间大概30分钟；
  • 步骤 13/26
    面团膨胀为原来的1.5倍大；
  • 步骤 14/26
    取出巧克力面团与牛奶面团，再一次排气，滚圆；
  • 步骤 15/26
    放在密封盒里，松弛20分钟；
  • 步骤 16/26
    将牛奶面团擀开，并卷成条形；
  • 步骤 17/26
    将巧克力面团也擀开；
  • 步骤 18/26
    卷成条形；
  • 步骤 19/26
    然后将两条扭成麻花形；
  • 步骤 20/26
    放入450G的吐司模具里；
  • 步骤 21/26
    室温进行醒发，时间大概1.5-2小时；
  • 步骤 22/26
    吐司坯膨胀至模具顶上来（即模具10分满时）涂上蛋液（其实不用涂也OK，不过，我涂了之后，才发现，不涂蛋液，烤出来表面颜色才分明。真是笨啦。）
  • 步骤 23/26
    送入预热好烤箱中，180度烤40分钟；
  • 步骤 24/26
    面包出炉；
  • 步骤 25/26
    脱模，移至网架上放凉；
  • 步骤 26/26
    放凉后切片食用即可。
小贴士

1.为免底部烤得焦，最好加多一个空烤盘在最低层；

2.因为吐司发得高，表面最好也加盖，或加多一层锡纸烤会好一点，以免烤得表皮也太焦啦。

发布于 2024-01-17
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