双色吐司
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昕之Daa

我做的双色吐司漂亮不?好喜欢,味道不错哦~“双色吐司”是【烘焙甜点】2016年2月学堂第2课的作业,老师是月落乌啼6。月落乌啼6是我们【烘焙甜点】的新老师,老师做的真漂亮,看着就想学起了。谢谢老师的分享!

双色吐司食材:面包粉270,牛奶100,奶油70,鸡蛋1个,黄油20克,糖50克,盐2克,酵母3克,可可粉7克

时间:1-2小时
食材
面包粉 270g
牛奶 100g
动物淡奶油 70g
鸡蛋 1个
黄油 20g
50g
2g
酵母 3g
可可粉 7g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材。
  • 步骤 2/19
    除黄油、可可粉以外,所有材料放入面包机,揉一个程序。(可以预留一点蛋液,等下刷表面)
  • 步骤 3/19
    揉一个程序以后,加入软化的黄油,继续一个程序,揉至出膜。
  • 步骤 4/19
    看看,漂亮的膜。
  • 步骤 5/19
    把揉好的面团分成两份,其中一份加入可可粉,揉均匀,这样得到一黑一白两个面团,放入面包机桶(取出搅拌刀),中间用油纸隔开,启动发酵程序,大约1小时。
  • 步骤 6/19
    手指沾面粉,插洞检查,面团既不立刻回弹,也不塌陷,即发酵完成。
  • 步骤 7/19
    取出面团,排气,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。
  • 步骤 8/19
    两个面团分别擀开成长方形,均沿长边卷起。
  • 步骤 9/19
    两个面团分别擀开成长方形,均沿长边卷起。
  • 步骤 10/19
    卷好两个长条。
  • 步骤 11/19
    把两个长条螺旋成两股辫,两头捏紧。
  • 步骤 12/19
    两头朝下,放入吐司盒,进行二发。
  • 步骤 13/19
    我放在面包机里进行二发。
  • 步骤 14/19
    盖上盖子,注意温度,进行二发。 (我是采取接通电源2分钟,再关闭电源10分钟的方式,保持温度,进行二发的)
  • 步骤 15/19
    发酵至九分满时,刷蛋液。
  • 步骤 16/19
    取出来,盖上吐司盒盖,放入烤箱180度50分钟。
  • 步骤 17/19
    时间到,立即倒扣在不粘烤盘里冷却。
  • 步骤 18/19
    切开,即可见两种颜色的花纹。
  • 步骤 19/19
    看看,还不错吧!
小贴士

烘烤温度和时间仅供参考。面粉吸水量不同,预留10克液体,视面团状况确定是否再加。

发布于 2022-03-13
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