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抹茶双色奶香馒头
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思梦癣

好久没蒸馒头花卷了有点手生。俺蒸的这锅抹茶双色馒头，由于在添加抹茶粉时，揉面的功夫不够。蒸出的馒头抹茶部分有些气泡，影响了馒头整体的美观了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
牛奶 220ml
抹茶粉 10g
糖 10g
即发酵母 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶加入糖搅拌均匀至糖溶化。
  • 步骤 2/12
    加入即发酵母，搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    加入面粉，揉成团。
  • 步骤 4/12
    室温发酵至2倍大。
  • 步骤 5/12
    发酵好的面团分成2份，取一份加入抹茶粉揉成抹茶面团。
  • 步骤 6/12
    两种面团再饧发10分钟。
  • 步骤 7/12
    将白色面团擀成长方形大片。
  • 步骤 8/12
    再将抹茶面团长方形大片，宽度略窄于白色面皮。
  • 步骤 9/12
    在白色面皮上刷上清水。
  • 步骤 10/12
    再将抹茶面皮覆盖在白色面皮上。在抹茶皮上刷上清水
  • 步骤 11/12
    将面团紧密地卷起成圆柱体后切成均匀的小段。
  • 步骤 12/12
    锅中加入水，将面团放在蒸笼中发酵20分钟左右。点火水开后，蒸20分钟，关火 焖5分钟即可。
小贴士

面片要尽量擀成薄厚均匀，为了切面更漂亮，面团要和的硬一些。

发布于 2024-02-18
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