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奶香馒头
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靴子猫multitude

第一次做奶香馒头～～

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
酵母 5克
牛奶 250ml
白糖 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好各种材料。
  • 步骤 2/11
    酵母倒进牛奶碗里，加一小勺白糖，轻轻搅拌，静置5分钟。表面起泡说明酵母有活性。
  • 步骤 3/11
    牛奶倒进面粉盆里，搅拌成絮状，由于面粉的吸水性不同，牛奶不要一次性倒入，少了太干的话再加。
  • 步骤 4/11
    揉成略微光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。
  • 步骤 5/11
    醒好的面团按压松软，有弹性。然后开始揉面。
  • 步骤 6/11
    反复搓揉，不停往前推，一边揉一边转，揉面大概20分钟。
  • 步骤 7/11
    揉至光滑的面团，搓成条切开看横切面，几乎无气孔就可以了。
  • 步骤 8/11
    蒸屉抹上一层油，面团整成自己想要的形状，放锅里盖上盖子发酵40至50分钟。
  • 步骤 9/11
    发酵至1.5倍大，冷水下锅，开始蒸馒头，大火煮开后中小火蒸12分钟。
  • 步骤 10/11
    关火后焖5分钟再开盖。
  • 步骤 11/11
    卖相一般，但是口感松软，甜度适合。
小贴士

揉面的时候可以借助压面机或擀面杖，面团可以整的更光滑细腻。本文没用这两种工具，纯手工，揉得不够细腻，以后再接再厉。

发布于 2020-10-26
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