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紫薯奶香馒头
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惊慌hoe

玫瑰紫薯奶香馒头，做梦梦到了吃馒头，于是就动手了，第一次做，成功，哈哈哈

食材
紫薯 个3
面粉 100克
牛奶 克20
白糖 2克
酵母 克2
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    2克白糖和2克酵母粉放一个碗中，分别做成两份，紫薯蒸好去皮以后放入碗中捣成泥状。
  • 步骤 2/12
    两份碗中分别放入几克温水搅拌均匀静置5到10分钟，白糖有发酵作用，吃的时候也有点甜味
  • 步骤 3/12
    紫薯碗中放入100克面粉，把静置好的酵母水倒入碗中，边到边用筷子搅拌，然后放温水（也可以加入温牛奶）看着差不多了之后就开始辛苦的一步，揉面，最好揉15分钟左右，发得才好，揉到看起来细腻些了，放入碗中盖上保鲜膜封好放在炉火上发酵，另外一份没有紫薯的以同样方法制作，白的这份面放少一些，揉到不粘手。
  • 步骤 4/12
    这是揉好的，像这样就差不多了
  • 步骤 5/12
    发到比之前大两倍左右就拿出放砧板上，因为温度高了所以发酵得快，我的等待时间有1个半小时，然后在揉几分钟排完气之后分段揉成成条就切开一丁一丁，大小要大致一样
  • 步骤 6/12
    切开刀切面像这样就OK，就开始用擀面杖擀成饺皮大小，越圆做出来的玫瑰就越好看，我擀得不算好看，薄厚要均匀
  • 步骤 7/12
    擀好之后距离相符的这样拼好，从上往下慢慢裹下来，然后用刀从中间平整切开，倒过来，再调整一下花瓣，就是漂亮的玫瑰花了
  • 步骤 8/12
    然后马上进行二次发酵，做好之后放蒸锅静置20分钟，为了柔软，口感好，这步是不能少的
  • 步骤 9/12
    发好以后冷水下锅开火，冒开了以后开始计时大火蒸20分钟，不可以热水下锅，这样馒头一下接触热气，蒸出来的馒头外面是硬的，不要揭锅看，会影响口感
  • 步骤 10/12
    蒸好关火，不要忙揭开盖子，等待5分钟以防回缩，这是做好了，摸上去软软的
  • 步骤 11/12
    漂亮吧，哈哈，掰开发酵得还是很不错的，下图看
  • 步骤 12/12
    早餐搭配一杯豆浆很完美的哟！
小贴士

1揉面时间越长越好时间10到20分钟

2发酵一定要发好了，长大两倍！

3冷水下锅，一定要冷水下锅

4好吃的馒头离不开每一步细节，还可以放酸奶或者奶粉揉

发布于 2018-07-11
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