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紫薯开花馒头
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缠绕monopoly

经典的紫薯开花馒头,掌握这几个技巧,香甜松软,新手也能学会

时间:10-30分钟
食材
紫薯泥 100g
面粉 300g
酵母 4g
糖 35g
温水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂
  • 步骤 2/13
    将蒸熟的紫薯捣成泥
  • 步骤 3/13
    取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水（根据需要来加）
  • 步骤 4/13
    和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟
  • 步骤 5/13
    再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面（也可以不加），倒入95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟
  • 步骤 6/13
    将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子，并搓圆
  • 步骤 7/13
    再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子，并揉圆
  • 步骤 8/13
    取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间
  • 步骤 9/13
    像包包子一样包起来
  • 步骤 10/13
    收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字（如图）
  • 步骤 11/13
    依次做好后放入笼屉，醒发20到30分钟左右（根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发时间）
  • 步骤 12/13
    这是醒发好的馒头坯子，口会张开一些；盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖
  • 步骤 13/13
    热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了，在饱口福的同时也饱了眼福！
小贴士

1、和面加水时要根据面粉的吸水量来加，不可一次全部倒入

2、笼屉如果没有防粘垫，可以在笼屉上刷层薄油

发布于 2019-12-20
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