紫薯开花馒头 - 紫薯开花馒头的做法,紫薯开花馒头怎么做好吃,紫薯开花馒头的家常做法 - 京细菜谱

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紫薯开花馒头

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早就想做这个馒头了,可是总是觉得发两个面团好麻烦哦,呵呵,不过对那抹紫色总是无法抗拒,所以今天早上就蒸了这个馒头,总是吃圆圆的,方方的馒头,偶尔换个样子,家人也会更喜欢

食材

面粉 700g

紫薯 100g

酵母 7g

清水 350g

烹饪步骤

步骤 1/25

紫薯切小块,微波微3分
步骤 2/25

微熟的紫薯倒入料理机
步骤 3/25

倒入150克清水
步骤 4/25

打好的泥里加入3克酵母
步骤 5/25

加入300克面粉
步骤 6/25

揉成面团,放到温暖处发酵
步骤 7/25

另起一盆,称400克面粉
步骤 8/25

倒入4克酵母
步骤 9/25

倒入200克清水拌成絮状
步骤 10/25

揉成面团,放到温暖处发酵
步骤 11/25

发好的白面面团
步骤 12/25

给面团排气
步骤 13/25

揉到发酵前大小
步骤 14/25

发酵好的紫薯面团
步骤 15/25

给面团排气
步骤 16/25

揉到发酵前大小
步骤 17/25

分成12份
步骤 18/25

分成12份
步骤 19/25

取一块擀成皮
步骤 20/25

包入一块紫薯面团
步骤 21/25

包成包子,收口向下
步骤 22/25

刀上沾面粉,切个十字花
步骤 23/25

放到蒸锅二次发酵
步骤 24/25

大火烧花,中火蒸15分钟,出锅装盘
步骤 25/25

单独再来一张

小贴士

紫薯泥比较干,打的时候加入等量的清水

发布于 2023-02-05

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